如何延长卤猪舌的保质期？

日期：2021年07月19日   信息来源：未知

　　提到 “口条或招财”，我们通常都会误认为是某个地方的方言，其实就是猪舌头。说起猪舌头，停留在我们回忆中的永远都是卤猪舌、白切猪舌、熏猪舌、五香口条、红烧猪舌，当然其中最经典的要属于卤猪舌，这是所有猪舌制作中最经典的一种做法。据AORODO食品安全实验室研究人员表示猪舌营养丰富，但毕竟是猪的咀嚼器官，也容易滋生较多的细菌，经常出现微生物超标、发臭变质等问题，因此出现保质期短的问题。
　　上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为，采用两用式双核臭氧发生器、动态空气消毒机，可提升卤猪舌的食品安全质量，延长卤猪舌的保质期。
　　卤猪舌是广东省传统地方名吃，嚼劲十足，具有具有理气止痛，调中下气的功效。据AORODO食品安全实验室研究人员表示猪舌清洗不干净，口味做得再好，也会导致卤猪舌大肠杆菌和菌落总数超标，从而引发食品安全问题。上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为使用两用式臭氧发生器和动态空气消毒机就可以预防这样的问题。
　　两用式臭氧发生器适合室内消毒，该机器工作环境为：湿度＜80％、温度≤30℃、无油烟、无扬尘（产尘）、墙壁、天花无冷凝水场所使用；且开机使用时周围 1 米范围内禁止有可燃物（包含天花、隔断墙等），所以在卤猪舌之前，使用两用式臭氧发生器制出来的消毒水清洗猪舌、设备，之后再开始卤制。
　　动态空气消毒机使用在冷却、内包装车间，将空气中的菌群吸入机体内，保证工人在工作时，不让细菌附着在食品的表面，有效延长卤猪舌的保质期。