核桃饼干菌落总数和大肠杆菌超标怎么办？
日期：2021年05月12日 信息来源：未知
核桃味的饼干是生活当中比较常见一种饼干，口感香酥可口，非常适合儿童以及老年人食用。据AORODO食品安全实验室研究人员表示核桃饼干等干果类制作成的糕点，易受细菌等微生物污染，容易出现菌落总数和大肠杆菌超标问题，严重威胁消费者的身体健康。
专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为，采用动态空气消毒机和双核臭氧发生器为结合的“白+黑”消毒技术，可有效杀菌消毒、阻止微生物污染食品，提高核桃饼干安全水平，避免核桃饼干发霉变质。
核桃饼非常味美，是一种补脑、调节气血的食材，具有相当多的功效。据AORODO食品安全实验室研究人员近期搜集的数据表示：“某某公司香脆核桃饼干菌落总数超标4倍多，被四川食药监局责令下架”。这则新闻影响之大，令当时的消费者匪夷所思，那么大一家公司，食品怎么可能不卫生不安全呢？
专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师分析，菌落总数菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量的标准，是重要的指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况，一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。采用动态空气消毒机和双核臭氧发生器为结合的“白+黑”消毒技术、全程食品质量控制措施，可起到显著的杀菌消毒效果，改善饼干生产车间的卫生质量，提高饼干食品安全质量。
动态空气消毒机是指人机可以同步在一起的消毒方式，在对空气消毒时，工作人员不需要离开消毒场所，对人体没有任何危害，所以被称为动态消毒技术。双核臭氧消毒技术开发的可移动式或者壁挂式臭氧发生器，在每天员工下班后开机，将工厂车间的各个角落遗留的细菌消杀干净，这样能够保证核桃饼干的保质期，也能减少消灭大肠杆菌和菌落总数。
另外，专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师提醒制作饼干的食品生产厂家，在清洗鸡蛋时一定要开启双核臭氧发生器，将臭氧气体通入符合生活饮用水标准的水中，制得双核臭氧水对鸡蛋表壳进行杀菌消毒，去除鸡蛋本身自带的菌群。其次，在核桃饼干冷和包装时，一定要开启动态空气消毒机，24小时给空气进行消毒，动态空气消毒机可以吸入空气中的有害菌群，解决核桃饼干的菌落总数和大肠杆菌超标问题，有效延长核桃饼干的保质期！
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